Escola da Confeitaria

INGREDIENTES:

MASSA:

3 ovos
2 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 ½ xícara (chá) de açúcar refinado
1 colher (sopa) de fermento em pó
1 lata de milho em conserva (sem líquido)
1/2 xícara de óleo de milho
200 ml de leite

RECHEIO:

1 lata e ½ de leite condensado
1 lata de milho verde ( sem o líquido)
1 colher sopa de margarina culinária ou manteiga sem sal
50 ml de leite de coco
50 g de coco em flocos

CALDA:

150 ml de água
50g de açúcar
Canela em pau
Cravo da Índia

MODO DE PREPARO:

Bata no liquidificador: os ovos, o açúcar, o milho, o leite e o óleo;
Transfira essa mistura para um bowl e acrescente à mão a farinha peneirada com a ajuda,
de um fouet e por último o fermento em pó. Leve em forma untada ao forno pré-aquecido
a 180 graus por 40 minutos ou até que doure e ao espetar um palitinho de dente ele saia limpo.

RECHEIO:

Bata o leite condensado com o milho no liquidificador e leve esta mistura a uma panela;
Junte os outros ingredientes em fogo médio até dar ponto de brigadeiro de colher;Reserve.

CALDO:

Ferva todos os ingredientes por 5 minutos e deixe esfriar para aplicar no bolo.

MONTAGEM:

Em potinhos alterne camadas de bolo umedecidas com a calda e o recheio;
Decore com canela em pó e coco em flocos;
Leve a geladeira por 6 horas. Sirva gelado.

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BOLO DE CHOCOLATE

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MASSA:

3 Xícaras de Farinha de trigo
2 Xícaras de Açúcar refinado
1 Xícara de óleo
1 Xícara de Chocolate em pó
1,5 Xícaras de Água morna
3 Ovos
1,5 Colheres de sopa de fermento em pó
1 Colher de sopa de bicarbonato de sódio

RECHEIO:

Para o recheio e decoração:
200 Gramas de Chocolate meio amargo
200 Ml de Creme de leite
1 Colher de sopa de Manteiga
Chantilly pronto
raspas de Chocolate
Cereja em calda, Morango ou Nozes

MODO DE PREPARO:

Bata os ovos com o açúcar até obter um creme esbranquiçado;
Misture a farinha e o chocolate em um recipiente e em outro o óleo e a água;
Acrescente esses ingredientes de forma alternada ao creme anterior,
sem parar de bater, até obter uma massa lisa;
Depois adicione o fermento e o bicarbonato e misture sem bater;
Transfira essa massa do bolo de chocolate para uma forma retangular untada,
e enfarinhada e leve para assar no forno preaquecido a 180ºC por 30 minutos,
ou até passar no teste do palito.

RECHEIO:

Enquanto isso prepare o recheio , que será uma ganache de chocolate;
Para isso pique o chocolate e coloque em uma panela junto com o creme de leite e a manteiga;
Leve ao fogo baixo, mexendo sempre até o chocolate derreter por completo e desligue o fogo;
Quando o bolo estiver assado e frio, corte em rodelas,
de preferência usando um cortador redondo com o mesmo tamanho que o pote;
Monte o bolo no pote alternando camadas de bolo e de recheio, terminando com o recheio;
Decore cada bolo de pote de chocolate com chantilly, raspas de chocolate e pedaços de cereja.

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BOLO DE POTE DE PAÇOCA

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INGREDIENTES:

4 ovos
2 xícaras (chá) de açúcar
2 1⁄2 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 colher (sopa) de manteiga sem sal
1 xícara (chá) de leite quente
1 pitada de sal
1 colher (sopa) cheia de fermento em pó

BRIGADEIRO DE PAÇOCA:

3 colheres (sopa) de manteiga sem sal derretida
3 latas de leite condensado
3 caixinhas de creme de leite
300 g de paçoca esfarelada

CALDA:

Leite condensado dissolvido em água (na proporção 1:1)

MODO DE PREPARO:

Numa batedeira coloque os ovos, o açúcar e bata bem até dissolver o açúcar e ficar claro;
Desligue a batedeira, adicione aos poucos,
a farinha de trigo e misture até incorporar;
Acrescente a manteiga dissolvida no leite quente e misture;
Junte o sal, o fermento em pó, leve novamente para a batedeira,
e bata até ficar uma massa homogênea;
Transfira a massa para uma assadeira quadrada (30 cm X 25 cm) untada,
e leve para assar em forno médio pré-aquecido a 180°C por +/- 30 minutos ou até dourar;
Retire do forno e deixe esfriar;
Em seguida desenforme o bolo e com as mãos esfarele bem. Reserve.

BRIGADEIRO:

Numa panela Fora do Fogo coloque a manteiga derretida,
as latas de leite condensado, as caixinhas de creme de leite e a paçoca esfarelada,
e misture bem até que os ingredientes fiquem bem incorporados;
Leve ao fogo alto, mexendo sempre, até engrossar e ficar cremoso (+/- 15 minutos);
Retire do fogo e deixe esfriar por 20 minutos para usar nos potes;

MONTAGEM:

Num pote coloque uma porção do brigadeiro de paçoca,
uma camada de bolo esfarelado e molhe o bolo com um pouco de calda de leite condensado;
Faça mais uma camada de brigadeiro, bolo esfarelado, calda e cubra com o brigadeiro;
Decore com paçoca esfarelada.

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RECEITA BOLO NO POTE - BOLO DE BRIGADEIRO

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Deliciosa Receita de Bolo No Pote

INGREDIENTES:

2 xícaras (chá) e 3 colheres (sopa) de açúcar
4 ovos (claras e gemas separadas)
3/4 de xícara (chá) de óleo
3/4 de xícara (chá) e 5 colheres (sopa) de achocolatado
3/4 de xícara (chá) de água morna
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 colher (sopa) de fermento em pó
200 ml de licor de cacau
100 ml de água
3 colheres (sopa) de açúcar
2 latas de leite condensado
2 colheres (sopa) de margarina
200 g de chocolate granulado

MODO DE PREPARO:

MASSA:

Bata 2 xícaras (chá) de açúcar com as gemas,
depois adicione o óleo, 3/4 de xícara (chá) de achocolatado,
dissolvido na água morna e por último a farinha;
Bate bem a massa, retire da batedeira e junte as claras batidas em neve;
Misture delicadamente e acrescente o fermento em pó;
Leve para assar em forma untada e enfarinhada em forno, preaquecido, aos 180 ºC.

CALDA:

Em uma panela misture o licor de cacau,
a água e 3 colheres (sopa) de açúcar e leve o fogo até ferver;
Deixe esfriar, desenforme o bolo e divida ao meio;
Faça furos no bolo com um garfo e regue com a calda;

RECHEIO:

Em uma panela misture o leite condensado, 5 colheres (sopa) de achocolatado,
e a margarina e leve ao fogo até engrossar, mexendo sem parar;
Preste atenção para que fique em consistência mole;
Recheie e cubra o bolo, polvilhe o chocolate granulado.

MONTAGEM:

Fatia de bolo, recheio, mais uma fatia de bolo, recheio, cobertura e granulado ou confeitos.

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Receita Bolo le passion sem Glúten

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Bolo le Passion sem Glúten

Ingredientes

Para a Massa:

½ xícara (chá) de óleo
1 xícara (chá) de açúcar
1 pitada de sal
2½ xícaras (chá) de farinha de arroz
1 colher (sopa) bem cheia de fermento em pó
1 colher (sopa) de farinha de linhaça
200 ml de suco de laranja

Para a Cobertura:

170 gramas chocolate meio amargo sem glúten, sem lactose e derretido
½ xícara (chá) de leite de coco
½ poupa de maracujá

Modo de Preparo:

Para a Massa; em um liquidificador, bata todos os ingredientes, exceto o fermento. Coloque esta mistura em um recipiente e adicione o fermento manualmente. Transfira tudo para uma forma de 25 cm de diâmetro, com furo central, untada e enfarinhada com farinha de arroz. Leve ao forno pré-aquecido (180°C) por aproximadamente 45 minutos. Retire, deixe esfriar e cubra com a cobertura.

Para a Cobertura; em um recipiente, misture todos os ingredientes e cubra o bolo com esta mistura.

Rendimento: 8 porções

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Receita de Bolo no Pote – Aprenda Como Fazer Passo- a Passo

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Você quer saber como fazer bolo no pote? Vou mostrar pra você uma das melhores receitas de bolo no pote! Vamos direto ao ponto!

Bolo no Pote – Como Fazer

Passo 1: A Massa

A base do bolo é simples mas precisa ser bem feita e com ingredientes de qualidade, A massa que vou ensinar aqui é uma branca, leve e fofa. Você pode também fazer diferentes tipos de massa, como chocolate, dependendo do sabor do seu bolo no pote.

Receita da Massa

Ingredientes

Preparo

Coloque na batedeira os ovos, o açúcar e bata até dissolver o açúcar e a mistura ficar clara.
Desligue a batedeira, adicione farinha de trigo aos poucos e misture até incorporar.
Dissolva a manteiga no leite quente e coloque na mistura.
Adicione o sal e o fermento em pó, bata novamente até ficar uma massa homogênea.
Coloque a massa em uma assadeira (30 cm X 25 cm) untada e leve para assar em forno médio pré-aquecido a 180°C por cerca de 30 minutos ou até dourar.
Tire do forno e deixe esfriar. Em seguida desenforme o bolo e com as mãos esfarele bem. Reserve.

Passo 2: O Recheio

Tão importante quanto à massa para dar um sabor único ao doce, os recheios podem ser dos mais variados tipos (brigadeiro, abacaxi, Nutella, Leite Ninho, etc).
Então faça uma escolha que combine também com o tipo de massa.
Vou dar aqui 2 exemplos de receitas para recheio.

Receita do Recheio 1: Coco

Ingredientes

1 lata de leite condensado
300 ml de leite integral
100 g de coco ralado
1 colher (sobremesa) de manteiga sem sal
Preparo
Misture o leite condensado, leite, coco ralado e a manteiga até obter uma mistura homogênea.
Leve ao fogo médio e mexa até engrossar (cerca de 1o minutos)
Espere esfriar e use como recheio

Receita do Recheio 2: Brigadeiro de Paçoca

Ingredientes

3 colheres (sopa) de manteiga sem sal derretida
3 latas de leite condensado
3 caixinhas de creme de leite
300g de paçoca esfarelada

Preparo

Em uma panela fora do fogo, coloque a manteiga derretida, o leite condensado, o creme de leite e a paçoca esfarelada e misture bem até que os ingredientes fiquem bem incorporados.
Leve ao fogo alto, mexendo sempre, até engrossar e ficar cremoso (cerca de 15 minutos).
Retire do fogo e deixe esfriar por 20 minutos para usar nos potes.

» APRENDA AQUI OUTRAS RECEITAS E COMO VENDER BOLOS NO POTE

Passo 3: A Montagem

Agora que está tudo pronto, a massa e o recheio, é hora de montar o bolo dentro do pote.

a. Pegue o pote que você escolheu
b. Coloque primeiro uma camada de recheio no fundo do pote
c. Agora por cima do recheio adicione uma camada da massa de bolo esfarelada
d. Molhe um pouco a massa com leite condensado.
e. Adicione mais uma camada do recheio e mais outra do bolo esfarelado. Você pode parar por aqui ou repetir o processo e fazer quantas camadas for necessário para completar o pote.
f. Coloque uma cobertura. Geralmente a cobertura é próprio recheio mas você pode incrementar e colocar o que preferir (granulado, pedaços de chocolate, chantilly, suspiros, etc).

Ah, muita gente está me perguntando onde aprendi a fazer e já falei sobre isso nesta página (veja aqui os detalhes). Mas se quiser logo o site oficial do curso que fiz clique no botão abaixo:

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